Es mucho lo que se ha escrito sobre el cacao venezolano, como por ejemplo que es el mejor del mundo por su calidad, sabor, aroma y textura, sin embargo poco se ha escrito sobre la dificultad que representa la comercialización domestica del cacao en Venezuela.
Sin embargo, antes de abordar ese tema vamos a hablar brevemente sobre el cacao, para así tener una mejor idea de lo que se esta desperdiciando en nuestro país.
CACAO
El cacao es una fruta de origen tropical con la que se produce el chocolate. Su importancia en la economía de la colonia fue enorme, ya que era uno de los productos del nuevo continente más codiciados por los Europeos. Se cultiva en arbustos de 2 a 3 metros que deben estar a la sombra, por lo cual normalmente se encuentran bajo árboles más grandes como el cedro, el bucare, el mango, o el plátano, entre otros.1
EL CACAO EN VENEZUELA
Su reputación se remonta 500 años desde el tiempo de la conquista española. Las condiciones climáticas y geográficas del país lo hacen un hogar ideal para la producción de rubro.
Durante el siglo XVII, Venezuela llegó a ser el primer país productor de cacao en el mundo y a principios del siglo XIX este lugar fue ocupado por Brasil, Ecuador y Sao Tomé. A finales del XIX Ecuador ocupó el primer lugar y a inicios del XX fue compartido por Brasil, Ghana y Camerún. Posteriormente desde la década de los 70, Costa de Marfil se ha convertido en el primer país productor de cacao del mundo. Los cambios en la geografía mundial del cacao son de gran interés para los países productores de América, ya que después de ocupar la primera posición como región productora de cacao del mundo, pasó a ocupar la última.
Venezuela es un productor marginal de cacao, aporta el 0,64% de la producción mundial, el 1,21% de la superficie cultivada mundial y el 0,3% de la capacidad de molienda mundial. Actualmente la producción nacional de cacao es de 15.000 TN/año, con un rendimiento promedio de 240 k/ha, lo que representa la mitad del rendimiento promedio mundial. De esta producción el 69,4 % es comercializado en el mercado internacional, el 30% va a la Industria nacional y una cantidad insignificante es procesado por la industria artesanal. Todo el cacao que exporta Venezuela es considerado como cacao aromático de alta calidad.
Según APROCAO, Asociación que comercializa el 99% del cacao utilizado por la Industria nacional, el cacao exportado F1 representa el 49% y el F2 el 51%. El valor agregado al cacao exportado es muy bajo y el volumen exportado es irregular siendo Venezuela un proveedor inconstante en relación a las cantidades y a los países de destino.2
PROBLEMAS DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DEL CACAO EN VENEZUELA
Falta de capacitación de los productores y terceros, razón por la cual se incrementa el porcentaje de merma lo que a la final determinara el precio de venta y los margenes de ganancia.
Debido al estancamiento de la producción nacional, las plantaciones no han sido renovadas, asimismo las fuertes lluvias que han afectado las zonas productoras de cacao en el país, han disminuido la cantidad de hectáreas con condiciones optimas para la siembra y recolección del cacao, impactando así la producción nacional y por ende disminuyendo la reputación de Venezuela como país exportador, debido a la falta de sostenibilidad de su producción. Es bien sabido que aunque el cacao venezolano sea bien pagado en el extranjero, la mayoria de las empresas internacionales tienden a disminuir los precios al tomar en consideración la consistencia de su producción anual, la cual no solo puede verse afectada por eventos medioambientales sino también por efecto de las políticas económicas y de desarrollo del país productor.
Falta de acceso al sistema crediticio, que si bien representa una parte del problema también debe considerarse que tal barrera puede deberse mas a la falta de capacitación por parte de los productores quienes al no recibir el entrenamiento adecuado, no solo en materia agrícola sino en materia de comercialización, se convierten en un factor de riesgo para las entidades bancarias.
Control de cambio. Este es un aspecto que no puede pasarse por alto, tomando en cuenta que el cacao es un producto considerado a nivel mundial como commodity y que el precio del mismo sera calculado en base a las operaciones diarias y futuras del rubro en las distintas bolsas de valores del mundo, siendo la mas influyente la de New York, razón por la cual los precios serán establecidos en dolares, lo cual representa un problema per se, visto que el control de cambio evitara que los productores locales se beneficien de las variaciones del precio a nivel mundial.
Por ultimo pero no menos importante, debe considerarse la falta de accesibilidad a los campos productores y lo que esto representa tanto a niveles de transporte y de seguridad, puesto que es bien sabido que buena parte de los campos cultivados se encuentran en zonas de difícil acceso y que son utilizados como refugio para fugitivos de la justicia, quienes arremeten contra los productores y los potenciales compradores, lo que produce una espiral monopólica por parte de unos pocos.
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Referencias
1. http://www.venezuelatuya.com/cocina/cacao.htm
2. http://www.corpoandes.gov.ve/?q=node/109
